社会上愈来愈知道生酮饮食的好处，但是很多人都还是很想可以继续享受烘焙食品。有没有想过可以用花椰菜粉伪装成米饭，或者是磨碎成现成的比萨饼皮？原来市面上还有很多的选择。注册营养师Danielle Fineberg则推荐高纤维，高蛋白的面粉替代品，以增加食物的营养密度，帮助人们感到精力充沛和满足感，同时也能减少碳水化合物的摄入。
营养师建议定期选择和利用不同的面粉替代品，以避免因过量摄入而引起敏感。以下介绍四种最受欢迎的低碳面粉替代品和建议的用法。
1. 椰子粉：
椰子粉是椰奶生产的副产品，柔软而甜美，也最适合做早餐。生产方法是在浸泡椰子肉后，将果肉干燥并磨成面粉。椰子粉天然无麸质，包含大量的纤维、蛋白质和铁质，建议做法包括做以椰子粉为基础的巧克力曲奇饼面团。
营养成份（每¼杯）：
卡路里：120
碳水化合物：18克
糖：6克
纤维：10克
蛋白质：6克
脂肪：4克
2. 杏仁粉：
杏仁粉由变白的杏仁制成，含有微量的矿物质，如铁，钙和钾，并且富含维生素E，不过卡路里更高，脂肪含量更高。因为质地较脆和粗糙，最适合做饼干和松饼，或者法国马卡龙。类似由榛子，核桃，山核桃等制成的面粉也是好的选择。
营养成份（每¼杯）：
卡路里：150
碳水化合物：6克
糖：1克
纤维：3克
蛋白质：7克
脂肪：15克
3. 亚麻籽：
亚麻籽多年来一直被誉为“超级食品”，由于它含有很高的ω-3脂肪酸，经常食用可能有助降低患心脏病等的风险。亚麻籽粉通常用作烘烤面粉的替代品，建议将亚麻籽粉与另一种面粉混合使用，混入面包或松饼配方中。
营养成份（每2大湯匙）：
卡路里：60
碳水化合物：8克
糖：0克
纤维：4克
蛋白质：3克
脂肪：4.5克
4. 奇亚籽粉：
奇亚籽在各式的食谱中，已经占有愈来愈重要的地位，从酸奶、乳酪到主菜都会找到它的影踪 。奇亚籽粉是通过将奇亚籽磨成细粉制成的，质地有点厚和胶粘，最好在不需要精致面团的丰盛食谱中使用它作配搭，例如配合鸡和鱼。
营养成份（每¼杯）：
卡路里：148
碳水化合物：24克
糖：0.4克
纤维：9.4克
蛋白质：7克
脂肪2.2克
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