黑巧克力中含有的物质对你的健康十分有益。
由可可豆制成的这种食物，是世界上最好的抗氧化物来源之一。
研究表明，黑巧克力（不是含糖量高的那种）可以促进你的健康，降低心脏病的风险。
- 黑巧克力很有营养
如果你买的黑巧克力质量很好，可可脂含量很高，那么它是很有营养的。黑巧克力中含有适量的可溶性纤维以及大量矿物质。
一块（100克）可可脂含量在70%到85%的黑巧克力含有：
- 11克纤维
- 每日建议摄入铁含量的67%
- 每日建议摄入镁含量的58%
- 每日建议摄入铜含量的89%
- 每日建议锰含量的98%
- 还含有大量的钾、磷、硒、锌。
当然，100克黑巧克力相对来说已经比较多了，而且你也不能每天都吃黑巧克力。你在摄入这些营养的同时也会摄入600卡路里，还有适度的糖。
所以，黑巧克力的摄入量最好是经过控制的。
可可和黑巧克力所含的脂肪酸超级棒。其中的脂肪大多数都是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，只有少量的多不饱和脂肪酸。
总结：高质量的黑巧克力含有丰富的纤维、镁、铜、锰以及其他一些矿物质。
- 黑巧克力是抗氧化物的强效来源
你听说过有一种测试叫做氧化自由基吸收能力（ORAC）吗？
这是一种检测食物抗氧化能力的测试。简单来说，就是研究者们用一些自由基去攻击一种食物样品，看食物中所含有的抗氧化成分的防御功能如何。
由于其整个过程是在试管中进行的，而在人体中可能会产生不一样的效果，因此这种测试的生物相关性仍有待考察。
但是，仍然值得一提的是，生可可豆（未加工过的）是所有接受测试的食物中得分最高的。
黑巧克力中含有一些具有生物活性和抗氧化功能的有机化合物。其中包括多酚类、黄烷醇、儿茶素。一项研究表明，相较于其他水果，包括蓝莓和巴西莓，可可和黑巧克力含有更多的抗氧化成分，多酚类物质，还有黄烷醇。
总结：相较于其他食物，可可和黑巧克力含有更加丰富的抗氧化物。
- 黑巧克力可有助于改善血液流动，降低血压。
黑巧克力中的黄烷醇可以刺激血管内皮细胞，动脉内壁，产生一氧化氮（一种气体）。
一氧化氮的功能之一是发送信号示意动脉放松，减少血液流动中受到的阻力，继而可以降低血压。
许多对照试验表明可可和黑巧克力可以改善血液流动并降低血压，其效果通常比较温和。
然而，也有研究表明，在高血压人群身上没有起到作用，所以这一点仍是见仁见智。
总结：可可中具有生物活性的化合物能够改善血液流动，并略微改善高血压。
- 黑巧克力帮助增加高密度脂蛋白（HDL）含量，同时防止低密度脂蛋白（LDL）氧化
食用黑巧克力能够改善造成心脏病的几个关键风险因素。
在一次对比试验中，可可粉被发现可以有效降低男性体内的氧化低密度脂蛋白胆固醇含量。同时其有效降低了患有高胆固醇的男性体内的低密度脂蛋白含量，使高密度脂蛋白含量得以增加。
氧化型低密度脂蛋白意味着低密度脂蛋白已经与某些自由基发生了反应。这使得低密度脂蛋白颗粒活性增加，有能力去破坏其他组织，比如心脏处的动脉内壁。
可可能够降低氧化型低密度脂蛋白是有其道理的。可可含有大量强抗氧化剂，能进入血液，保护脂蛋白免受氧化损伤。
黑巧克力还可以减少胰岛素抵抗，胰岛素抵抗是造成包括心脏病和糖尿病在内的多种疾病的另一种常见因素。
总结：黑巧克力可以改善某些疾病的诱导因素。它降低了低密度脂蛋白对氧化损伤的敏感性，同时增加高密度脂蛋白含量，改善了胰岛素敏感性。
- 5.黑巧克力可以降低患心血管疾病的风险
黑巧克力中的化合物可以有效保护低密度脂蛋白免受氧化损害。
长期来看，这会减少动脉里的胆固醇含量，患心脏病的风险也会被降低。
事实上，我们的几个长期观测研究已经证实，情况确实得到了很大改善。
在一项对470位老人的跟踪研究中，在十五年的时间里，可可被证实降低了高达50%的心血管病患病风险。
另一项研究揭示，一周超过两次食用黑巧克力降低了32%的动脉钙化斑块的风险。而吃巧克力没有这么频繁的话，是没有效果的。
而还有一项研究显示，一周五次以上食用黑巧克力可以降低57%患心血管疾病的风险。
当然，这三项研究只是所谓的观察性研究，并不能证明就是黑巧克力降低了各项风险指标。
然而，考虑到之前提到过的优点（降低血压以及低密度脂蛋白含量），我认为有规律性地食用黑巧克力可以减少心脏病患病风险这种事情还有有理可依的。
总结：观察研究显示，常吃黑巧克力的人患心脏病的风险大大降低。
- 黑巧克力可以保护皮肤不被晒伤
黑巧克力中所含的有生物活性的化合物对你的皮肤或许也有好处。
黄酮类化合物可以保护皮肤免受阳光损伤，改善皮肤血液流动，增加皮肤紧致感和湿度。
最小红斑剂量（MED）是在照射后24小时内，UVB射线需要引起皮肤发红的最低额度。
在一项对30人的调查中，在食用富含黄烷酮的黑巧克力12周后，人体内的MED含量增加了超过一倍。
如果你正在计划一次海边度假，考虑一下提前几周或几个月吃上几块黑巧克力。
总结：研究表明可可里的黄酮类化合物可以改善皮肤血液流动，保护皮肤免受晒伤。
- 黑巧克力可以增强脑功能
好消息还没完。黑巧克力还能增强你的大脑功能。
一项对数名健康的志愿者的调查中，人们发现连续5天食用高黄酮类化合物含量的可可有效改善了通往大脑的血液流动。
可可也可以显著改善患有智力障碍的老年人的认知功能。同时它也有助于改善语言的流畅性以及一些疾病的危险诱发因素。
可可还含有某些刺激性物质，例如咖啡因和可可碱，这也是可可能在短期内改善脑功能的关键因素。
小贴士：
有相当多的证据表明，可可能对健康产生许多积极影响，尤其是在降低心血管病患病风险这一点。
但是，这并不意味着人们都应该每天去买很多黑巧克力。黑巧克力仍然含有一定量的卡路里，而且人们经常性一吃就“根本停不下来”。比较推荐的做法是每天晚饭后吃一两块，并且努力做到细细品味。
你要明白，超市里有很多乱七八糟的巧克力，你要学会挑选质量好的，挑那些可可含量超过70%的黑巧克力。
黑巧克力常常含有糖，但是含量通常比较少，而且巧克力越黑，其中所含的糖就越少。
当然还有很多黑巧克力的好处我没有提到，比如说，它美妙的口感。
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