有科学表明,热带产的油可能会轻微的(临时)促进你的新陈代谢。
只要你吃了东西,消化食物的过程中燃烧掉的卡路里是摄入的10%左右。例如,如果你一顿饭摄入了500卡路里,身体会用约50卡路里将食物转换成身体需要的能量。但理论上如果你吃500卡路里的食物，用的是椰子油而不是黄油,你的新陈代谢会加快,燃烧的卡路里就达到了15%,也就是75卡路里。
这涉及到油的分子结构以及身体消化它的方式。椰子油脂肪酸(称为碳链甘油三酯或MCT)比其他油（如橄榄油或菜籽油）中的脂肪酸更短，更具有水溶性,。“所以他们更直接进入到肝脏,在那里它们作为燃料被消耗,”马尼托巴省加拿大教授大学食品科学与营养博士，Peter Jones解释道。因此,他们沉积脂肪的可能性更少。
但没有科学证据表明食用椰子油可以帮助人们减肥。不过，最近的一项研究,用含有MCT的油证实了这一点，证明椰子油也许会具有同样的功效。在这项研究中,31个超重男性和女性遵循低热量的饮食,女性一天只摄入大概30克MCT油或是初级特榨橄榄油，而男性的摄入量为60克。四个月后,摄入MCT的受试者平均减重7斤;橄榄油组只有3斤。研究者表示，可能是MCT促进了新陈代谢所导致的结果。
即使椰子油可以帮助人们减肥,也很少有营养专家推荐它,因为椰子油富含饱和脂肪:没30克重就含有12克饱和脂肪，而黄油中只有7克。
总结:椰子油产生的额外卡路里燃烧可能会给你一个微弱的优势,但这是在你不吃其它东西的前提下。不管怎么说，一汤匙的油都含有120卡路里的能量。
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