颠覆你的理解！菜吃太多反而会有坏后果

传统的说法，总是告诉你要多吃菜，少吃肉，这样就会瘦下来。可是为什么大部分素食者一样会出现便秘，一样瘦不下来，可能会更胖？有些医师甚至会要我们减肥时，反其道而行，少吃青菜。 「吃菜太少」这项饮食观念是时候要做一次全面检讨，才能帮助成功变瘦！

 

为什么吃菜太多会出现问题？

 

1. 便秘

• 好了，很多人的理解就是有菜有纤维，才能便便，甚至把青菜水果的摄取量与排便的顺畅度画上等号，但这是不对的。为了要减肥就狂吃一堆青菜，反而会造成便秘。
• 简单来说，看看身边另一半的男生，谁真的吃菜吃水果啊？还不够烦吗？但是他们就是大大口吃肉，也没听过有便秘的困扰。
• 适量的纤维质的确能帮助肠道中的粪便蓬松、成形，经过蠕动顺利排出体外，但过量的纤维质会过分吸附水分，让肠道环境变得太过干燥，使便便变得硬梆梆，反而造成排便困难。
• 国外研究对蔬果的标准是以自己的拳头大小为标准，一颗拳头为一份，每人每天应该吃到五到七蔬果的份量，蔬菜优先于水果。但是国外的蔬菜都以生食为主，例如生菜沙拉，不像我们习惯经过水煮或者热炒之后再食用，蔬菜在烹调前后的体积，可是有显著的落差，尤其是叶菜类！
• 一旦纤维摄取过量，又没有适时补充足够的水分，就会出现便秘了。

 

2. 可能吃到高油高脂

• 很多人在减肥时，只要感觉饥饿，就狂吃蔬菜止饥，想让自己蔬菜吃到饱，但并不是所有的蔬菜都吃不胖，好比根茎类，虽然可以带来很高的饱足感，但热量也不少。
• 尤其是如果是吸收了不同的汤料的菜，例如编辑最爱的麻辣，那真的是很夸张！如果是生菜沙拉，为了增加变化性与嗜口性，添加了各式各样的沙拉酱，有的富含油脂，有的则钠含量太多，过咸容易导致水肿。

 

3. 长纤维难以消化，容易食道逆流

• 人体的肠胃系统无法消化处理蔬菜的长纤维，我们并不像牛一样，有四个胃，或者有特殊的菌可以分解长纤维，因此当我们摄取过量的长纤维时，就很容易胃酸过多、产生胃食道逆流。
• 想要帮助粪便成形、促进肠胃蠕动，我们需要的是白米饭的短纤维，而非蔬菜的长纤维；想要帮助消化，我们需要的是酵素也不是蔬菜。

 

要怎样吃才可以减肥？

• 减肥就是要吃肉！每餐可以依照个人喜好选择不同的肉品，这样才能摄取许多蛋白质和养分。减肥要甩的是油、是脂肪；肌肉不仅不能甩，要好好保护，还应该要锻炼、增加，即是所谓的「减脂增肌」。
• 蔬菜并非全然无用，也有纤维素与矿物质是人体所需，所以，应该减少摄取为「菜少」，才是真正刚刚好。
• 肌肉多的人，身体的基础代谢率相对较高。每天死命踩60分钟的脚踏车，所消耗的热量可能还不足200大卡，反而应该透过正确饮食，养出肌肉来帮忙我们消耗多余的热量与脂肪。
• 每餐至少搭配一个手掌大的肉品，原则上种类不设限，可以依照喜好自行选择。
• 从营养多样化的角度来看，尽可能多元变化自然更好，有时鸡鸭、有时牛羊猪、有时鱼虾海鲜，可确保摄取到优点各异的不同蛋白质与养分。