大家都一定听过加工食物对身体不好，特别是吃了化学元素表的话，只能说当中的添加剂数字多到天花乱坠。原来，也可以把加工食品分为三个等级，有部分也可以接受，所以大家在吃的时候也可以多点选择。
为什么加工食物不好？
加工食物的定义，是一种食物改变了原本的自然形态，只要食物是经由冷冻、罐装、干燥、烘焙、杀菌等加工手段后制成的食物，都被称为加工食品。
不管是杀菌后的牛奶、加盐调味过的坚果，或是看似健康的干燥蔬果，都算是加工食品的一种。需要加工的原因可以非常多，例如：延长保存期、便利储存、以安全及易入口的形态销售。而为了「好吃」、「方便」所进行的加工，常常会有以下三种健康陷阱。
陷阱一：高热量
坊间的干燥蔬果或零食，都是先经过「油炸」处理再烘干，尽管外表看起来很新鲜也不油腻，但热量往往超乎你的想像，其热量主要来自于油脂，还有万恶的砂糖、麦芽糖调味。
陷阱二：高糖
除了大家熟知的糖果饼干，有些看似不甜的加工食品糖分却高的惊人，好像卤味为了增加口感及延长食用期限，会加入大量的冰糖，还有鱼丸、香肠、培根、肉松、肉干与肉纸等加工食品，亦添加很多盐、糖等调味料。例如3颗花枝丸的含糖量，差不多就有7克的糖，这些食品吃起来不觉得甜，但确实含有很高的糖分。
陷阱三：高钠
多食品基于延长保存期限的缘故，会添加大量的盐，例如：火锅料、丸类、谷物脆片等，吃起来并不咸，以致于大家不知不觉中摄取过多的纳，对心、肝、肾及脑力都是严重的荼害。
加工食物分类
- 极少加工程序：将食物消毒、冷藏、切粒等等全熟极少加工，包括鸡蛋、冷藏蔬菜及水果、牛奶、米等。
- 普通加工：程序包括加热、榨汁、加盐加调味料、加酵素等；这种加工食物一般已转型。例子如乳酪、芝士、果汁、果酱、面粉、面条等。
- 高度加工：加工程序包括添加化学添加剂、延长保存期、把食物外表颜色变得更吸引、把食物原本味道变得更浓郁等，包括即食面、火腿、饼干条、高钙低脂奶等。
什么加工食物可以吃？
- 果仁酱
果仁酱的蛋白质及健康脂肪，有助降低升糖指数，因为花生酱有天然亦有加工，购买时应选择成分只有花生及/或盐，避开添加糖及完全氢化油。
- 罐头鱼
以罐头肉类来说，罐头鱼比午餐肉好。一般罐头鱼，只是有鱼、盐、油等简单调味料。罐头吞拿鱼是众多鱼类中含最高蛋白及最低卡，除可制作沙律三文治，亦可煎成鱼饼或加入意粉作为轻食。
- 番茄酱
番茄提供丰富维他命及矿物质，能改善心脏及骨骼健康，降低患上某些癌症风险。樽装番茄酱一般取自番茄蓉，配合香草及调味料，用来捞意粉或肉类菜式非常方便；酸性度亦能延长保质期。
此外，番茄蓉所含番茄红素比新鲜原个番茄，更有效地被吸收。尽量选不含双酚A (BPA-free) 罐头番茄酱。
- 黑朱古力（70%或以上可可成分）
黑朱古力有类黄酮成分，已彼证实能改善胆因醇水平及降低血压；同时亦能提升情绪。选择黑朱古力要确保可可含量最少有 70%，天然朱古力的健康例子，就只有可可豆、可可脂、及糖等熟悉成分；购买时候避开多余的添加剂，例如乳化剂。
- 牛奶
市面出售的牛奶绝大部分以高温消毒去除有害病原体。牛奶富含蛋白质、锌、钙、钾及维他命B12，部分国家容许额外添加维他命 A 及 D，所以有时候成分表可能会有这两种维他命。
- 植物奶
对有肠胃敏感人士及素食者而言，植物奶是一个好选择。但许多植物奶品牌含有食物添加剂，包括卡拉胶、树胶及食用淀粉来调校稠度，增加植物奶口感。购买时候尽量选择只有水及一个食材的植物奶，避开多余的乳化剂及其他食物添加剂。
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