坚果和种子类
下面你会看到在生酮饮食中列举出的最常见的坚果。记住碳水含量越高的就越应该少吃。
在经过烤制之后，坚果中的抗营养素就被除去了，它们也会变得更有营养。有些人把他们当零食吃，但这可能会影响他们的减肥计划。一般来说，吃零食都会使体内胰岛素含量增加，不利于减肥。
坚果富含脂肪，但是也含有很多的碳水化合物，而且蛋白质含量也很丰富。坚果面粉含有的蛋白质尤其多，所以要小心用量。
坚果还含有大量Omega-6脂肪酸，所以尽量选一些高脂肪，低碳水的种类。
下次你不知道该吃什么坚果的时候，可以试试以下几种：
高脂，低碳水的坚果。夏威夷果，巴西果，核桃。
高脂，中等碳水的坚果。核桃，杏仁，花生，榛子，松子等。
高碳水化合物的坚果。开心果和腰果。这两种坚果碳水化合物含量很高，要少吃一点。
注意：如果你对坚果过敏，可以用葵花籽面粉来代替杏仁面粉。但是要注意葵花籽面粉也有好多Omega-6脂肪酸。
下面你会看到一份各类坚果的营养清单。
下面你会看到生酮饮食中最常用的坚果面粉，要注意它们中碳水化合物的含量越高，你就应该越少吃。
坚果和种子粉通常是普通面粉的很好的替代品。通常在生酮饮食中，种子和坚果经常被用在烘焙和甜点中，但应该适量食用。
在烘焙时你可以混合使用多种面粉，这样你吃进去的碳水化合物就会少一点。
要记住不同的面粉发挥着不同的作用。例如，如果用椰子面粉来取代杏仁面粉，只需要一半的量就够了。椰子面粉比杏仁面粉更易于吸收，也就需要更多的液体。
除此之外，你还可以用坚果面粉来做一些面食的胚，甚至做披萨饼。
